许多餐饮行业所排放的污水中混杂有许多油脂，如果这样的污水直接排放到附近会对整个污水处理网造成很大的影响，同样也会对周围的环境造成一定的污染。所以这时候就需要准备一个不锈钢隔油器。
餐饮废水隔油设备选型的数据取自建筑标准设计图集《小型排水构筑物》04S519，每座隔油设备所承担的污水更大设计秒流量应在0.01L/s～4.80L/s。
隔油器是一种主要的防污染设备，在减少餐饮废水上扮演着一个重要的角色，所以给厨房安装隔油器是一重要的措施。
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